中新社茂名6月14日電 題：廣東僑鄉(xiāng)信宜：酸辣爽口“三華李酸” 成鄉(xiāng)親舌尖上的*愛(ài)

　　作者 梁盛 梁晶晶

　　炎炎夏日，正是廣東僑鄉(xiāng)信宜市三華李大量上市季節(jié)，走進(jìn)信宜的大街小巷，隨處可見(jiàn)以三華李為原材料制作而成的傳統(tǒng)消暑美食“三華李酸”，其味道酸辣爽口，是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親舌尖上的*愛(ài)。

　　信宜市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)伍毅介紹說(shuō)，信宜是中國(guó)*大的三華李產(chǎn)區(qū)，三華李種植面積近34萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約30萬(wàn)噸，因其“果大、脆甜、質(zhì)優(yōu)”而享譽(yù)盛名，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，深受旅居?xùn)|南亞僑胞的青睞。而作為信宜三華李主產(chǎn)區(qū)的錢排鎮(zhèn)，不僅每天銷售三華李逾千噸，還大量生產(chǎn)三華李酒、三華李果脯、三華李飲料等產(chǎn)品。

　　伍毅還表示，三華李是“嶺南夏令果王”，具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。平時(shí)，信宜人除了鮮吃三華李，還特別喜歡將三華李制成“三華李酸”，當(dāng)作風(fēng)味小吃享用。

　　在錢排鎮(zhèn)大諾村的一處果園，陳姨正在清洗剛剛從枝頭摘下的三華李，準(zhǔn)備制作“三華李酸”。陳姨準(zhǔn)備的工具很簡(jiǎn)單，一把由兩塊扁木條制成的夾子，一個(gè)干凈的盆，佐料是辣椒、白醋和鹽。只見(jiàn)她熟練地把洗好的三華李一只一只地放置夾子中，用力壓爆，放進(jìn)盆里。夾完后，往盆里倒入適量的白醋，撒上鹽和辣椒，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放置半個(gè)小時(shí)即可開(kāi)吃。

　　陳姨告訴記者，每年五月，三華李開(kāi)始成熟，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)把頭批采摘下來(lái)的新鮮三華李，用來(lái)制作“三華李酸”。這種被椒鹽腌制過(guò)的“三華李酸”果肉鮮艷，晶瑩剔透，口感中帶著三華李的酸甜清香，又有米醋的清爽和辣椒的勁爆。酷熱天時(shí)，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親總愛(ài)將“三華李酸”冰鎮(zhèn)一下再食用，這樣不僅口感冰涼酸脆，而且消暑效果更佳，從這里走出去的孩子，沒(méi)有一個(gè)不饞“三華李酸”的。

　　祖籍信宜、在外地經(jīng)商的陳智云先生受訪時(shí)說(shuō)，每到家鄉(xiāng)三華李成熟時(shí)節(jié)，他經(jīng)常會(huì)返鄉(xiāng)“帶貨”給身邊的親朋好友。而他自己則每年都要親自為孩子制作一道“三華李酸”，讓他們記住這份特別的家鄉(xiāng)味道。(完)

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